Jag intervjuades kort om boken och fick frågan om jag trodde att den här vegetariska trenden är här för att stanna. Jag tror att den måste stanna. Att det om tjugo år kommer kännas lika konstigt att tänka på att vi åt kött i den mängd vi gör nu, som att det var okej att röka inomhus på restauranger för bara drygt ett decennium sen. Av flera skäl. Hälsan förstås. Ingen kropp mår bra av att äta för stora mängder rött kött. Men kanske ännu mer: för miljöns skull. Det finns mycket vi måste göra för bromsa koldioxidutsläppen. Redan nu har medeltemperaturen skjutit i rekordhöjder, vi har bara överblickbara år på oss att ändra våra sätt att leva – om vi inte vill uppleva en total katastrof och en framtid där våra barn faktist får det sämre, kanske mycket sämre, än vi haft det. Att ändra maten räcker förstås inte. Men en mindre omfattande köttindustri är ett snabbt påverkanssätt i rätt riktning.
Norstedtsförläggarna Michela och Ebba. Och jag.
Idag var jag på ett pressevent på Norstedts, vårt bokförlag, som presenterade höstens faktaböcker. Vår vegetariska kokbok ”Nyfiken grön” – som alltså är en receptsamling för alla oss som vill äta mer vegetariskt men inte riktigt vet var vi ska börja.